想要处理干净驴下水,首先可将买回来的下水,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净。然后将下水用清水洗净外表面,用刀将下水全部破开,会发现里面油很多血块,把血管都划通,取出血块和大块的脂肪,再用清水洗净即可备用。
下水一般指动物内脏,或泛指除去肌肉以外的其他动物器官。因各地的风俗及饮食习惯不同,下水的具体所指范围也有很大不同。所以驴下水就泛指驴的,心,肝,脾,肺,大肠等内脏器官。
而且在不同的饮食文化中,下水的地位也有巨大差异:有些文化中,动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列;而另一些文化中,下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎 。
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