外脊肉和里脊肉的区别在于位置、肉质、用途等方面。
位置:里脊肉是脊椎骨内侧的肉,里脊肉在外脊肉的下部,其主要呈长条圆形状,且一头稍细,同时,它还是猪身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉,它是与大排骨相连的瘦肉,它主要在里脊肉的上部,其油脂含量适中,香味浓厚。
肉质:里脊肉,肉质鲜美且肥嫩,并富有弹性,手按之后能够快速复原。外脊肉相比较来说,其肉质较老,不过质地紧密,有筋覆盖,很有韧性。
用途:在日常生活中,里脊肉一般用来炒菜,也可以用切、剁、炒、炸等方式去烹饪。外脊肉一般适合做汤。
原创文章,作者:来自网友投稿,如若转载,请注明出处:https://www.ladyww.cn/article/2022041829221.html