鱼面是湖北的特产。
鱼面是以黄鱼和马鲛鱼为原料,去除鱼的刺皮,并将鱼肉剁成泥浆状,加入一定比例的食盐和淀粉揉搓成面,将面分成团,再用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄的面饼,然后卷成卷,放进蒸笼中煮制三十分钟左右,等冷却后切成薄饼,在阳光下晾晒即可。该鱼面可单炖,加肉炖制,也可作为火锅主料,还能油炸后食用。当炖熟后,呈面条状,所以称之为鱼面。其味道鲜美,形如鱼状,但吃起来是没有鱼味的。
鱼面也可以用青鱼、草鱼、鲢鱼等鱼肉为主料,并加入面粉制作而成的食品,是湖北地区的一道名吃。鱼面的种类也是比较多的,可分为传圣鱼面、黄梅鱼面以及云梦鱼面。
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