速冻饺子大多数是生的，部分熟的，如微波饺。速冻饺子是将包好的饺子经过速冻达到冷藏的目的，是可以随时吃的一种食物。速冻食品要求其从原料到产品，都要保持食品的鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度通常在10℃左右比较合适。
饺子又叫水饺，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史，历史悠久，由东汉南阳涅阳人张仲景发明。中国人民很喜欢吃饺子，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，除夕中国人一定会吃饺子，有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
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