鸡丁并不是特指鸡身上的某一个部位，鸡肉上的大部分位置都可以制作成鸡丁。
鸡丁是指在制作菜肴之前，将鸡肉处理成的一厘米左右的肉丁。将鸡肉切成鸡丁是为了在制作菜肴的过程中，鸡肉可以均匀受热，缩短菜肴的烹饪时间。
以鸡丁为主料所做的菜肴有宫保鸡丁、辣子鸡丁、酱爆鸡丁等，其中宫保鸡丁更是一道中外闻名的传统特色菜肴。辣中带甜，甜中带辣口感的宫保鸡丁是其一大特色，宫保鸡丁口感丰富，鸡肉鲜嫩中夹带着花生独特的香脆，入口鲜辣酥香，肉质滑脆。更是在2018年的9月，宫保鸡丁被大众评选为中国十大经典名菜。
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