菜刀是不可以带上高铁的。据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品》中曾规定过，不可携带带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、匕首等管制刀具；除了管制刀具外，可能危及旅客人生安全的餐刀、菜刀等利器；还有警棍、电击器、防卫器、催泪枪等其他器具都是不能携带的。
像管制刀具外的菜刀、工艺品刀、斧子、大型水果刀、餐刀等利器、钝器一类的非管制刀具，不可随身携带，但能办理托运，如果旅客想要带走的话，只能提前到机场办理托运的地方找工作人员进行办理托运。但这种刀具最好还是不要带，以免造成不必要的麻烦。
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