黄糖是蔗糖，黄糖中含有百分之九十五左右的蔗糖，是采用传统的方法将收割下来的甘蔗经过切碎碾压之后，压出来的汁液先把泥土、细菌、纤维等杂质去除掉，然后用小火熬煮5到6小时，不停地搅拌让水分慢慢蒸发掉，来使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆冷却之后就会成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖，所以黄糖是蔗糖。
以上做法不仅可以保持甘蔗原有的营养，而且还可以使黄糖带有一股类似于焦糖的特殊风味，在制作黄糖的过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也就会越深，使黄糖呈现出深浅不同的红褐色。
黄糖的用处很多，既可以用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶以及咖啡等。
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