鸡提灯是鸡卵巢以及卵巢内未成熟的鸡蛋。
在烧烤时，将鸡卵巢和未成熟的鸡蛋一同穿在竹签上，一整串提溜起来，沉甸甸的鸡蛋让她好似一盏提着的灯笼，所以鸡卵巢和卵巢里未成熟的鸡蛋得名为“鸡提灯”。鸡提灯中含有丰富的氨基酸和蛋白质，所以非常的有营养。
鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现了四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国鸡由野鸡驯化而来，有许多优良品种，其中九斤黄河狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫做浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，是一种抗病能力强的鸡。
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