加饭酒是以红酒为主要原料制作而成的，因其在生产时增多了糯米饭的投入量而得名。
加饭酒是绍兴的一种名酒，也是一种半干酒。加饭酒的纯度在15%左右，其中糖分占的比例是0.5%~3%。加饭酒的颜色一般呈橙黄色，色泽清澈，香味浓郁，入口醇厚。如果将加饭酒放得越久，它的味道会更佳，长期保存也不会坏。
当地耳朵人们又把加饭酒称为“花雕”，因为它的瓶身上面刻着许多花卉的图案。在公元四世纪初，在绍兴就有一种风俗，但凡哪家生了女儿，等到孩子满月的时候，就会将亲友们送的糯米用来酿酒。等到孩子出嫁的时候再拿出来享用，因此，当时的人们也将它称为“女儿红”。
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