卜留克指的是芜菁甘蓝，又被人们称为土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩和洋大头菜。是十字花科、芜菁甘蓝种的植物。
卜留克是两年生的草本植物，高度可达50~100厘米，一般呈灰蓝色。卜留克的根部呈卵球形或是纺锤形，并且比较肥厚，没有辣味。卜留克一半生长在地上呈青紫色，一半生长在地下。
卜留克在我国的东北、江苏等地都有栽培，其根部也经常被人们用作蔬菜来食用，可以用来炒着吃，或是煮着吃，还可以生吃。卜留克定对土壤的适应性比较强，喜欢凉爽、湿润的气候，并且耐寒，其幼苗可以在2~3℃的低温环境中生存，且品质较优。
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