郴州特产有临武鸭、东江鱼、栖凤渡鱼粉、西山米酒、嘉禾角粽等。
临武鸭：临武鸭生长发育很快，并且体型较大，做出来的菜肴肉质细嫩，味道鲜美，十分受当地人们的青睐。
东江鱼：东江鱼产于东江流域，细嫩鲜美，是郴州出名的特产。
栖凤渡鱼粉：栖凤渡鱼粉是湖南郴州的特色传统美食，鱼汤鲜美，米粉弹牙，色香味俱全。
西山米酒：西山米酒是十分出名的郴州特产，用来酿酒的水质十分清冽，喝起来酒味醇香，口感细腻。
嘉禾角粽：嘉禾地区的粽子是用箬叶包的，这种叶子又宽又长，煮出来的粽子味道绵密清香，十分受人们欢迎。
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