小龙虾中青是对小龙虾规格的一种称呼。
小龙虾中主要的规格称呼就有虾苗、小青、中青、大青、炮头、大红、铁壳以及库虾，在其品质上最好的当属炮头和大青，大青规格的小龙虾重量大约在六钱以上。
小龙虾通常在水里蜕壳以后就可以避免太阳对它的暴晒，身体颜色也呈现青色以及淡红色，一般这样的小龙虾都非常地嫩，也非常干净，品质极其优良，而大青规格的小龙虾也只有在春季的时候才会有，随着温度的提高，大青规格的小龙虾就会慢慢减少。
小龙虾属于淡水的经济虾类，食用起来肉质极其鲜美，因而受到许多人的喜爱。
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