辣椒的种类有灯笼椒、朝天椒、魔鬼椒、羊角椒、簇生椒等。灯笼椒，颜色各异，形状像灯笼一样，肉质厚而柔软；朝天椒，椒果较小，辣度很高；魔鬼椒，又叫断魂椒，辣度非常高；羊角椒，形状像羊角，皮薄肉厚，颜色鲜艳，辣度适中；簇生椒，成簇且向上生长，成熟前为青色，成熟后为红色。
辣椒，是茄科、辣椒属的一种植物，幼苗时期对温度的要求较高，不耐低温，需要注意防寒，水分条件也很严格，不耐旱也不耐涝，通常比较喜欢干爽的空气条件，它是一种重要的蔬菜和调味品，如果不能吃辣的话，一般比较建议使用灯笼椒或者羊角椒来调味。
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