绿豆是谷类。绿豆是我们经常食用的食物，尤其是在夏天的时候，它是最常见的谷物类当中的一种，在炎热的夏天，我们会喝到解暑又可口的绿豆汤，绿豆是中国人民的传统豆类食物，绿豆中含有多种维生素等多种矿物质，因此，它不但具有很好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆，是一种豆科植物，茎部表面呈褐色，而且长有硬毛，荚果呈圆柱形，它适合生长在温暖的地方，一般温度为15至18摄氏度即可，但是在生育期间需要比较高的温度，生育后期不耐霜冻，非常容易冻死，因此，种子的发芽率也大大降低，中国南北方都有种植。
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