老姜和生姜都是姜，但是它们的区别在于外观和吃法不同。
外观：老姜一般是指干姜，它的外表摸起来比较粗糙，颜色是土黄色的，不管是闻起来还是吃起来，味道都会更辛辣呛鼻一点。而生姜是姜的新鲜根茎，它的表皮摸起来比老姜光滑很多，颜色大多偏向白色，比较柔嫩，味道也没有老姜那么辛辣。
吃法：老姜的吃法有很多种，可以用它来烧煮食用。老姜洗干净后能与菜一起爆炒，也可以放入汤里，能起到提鲜提味的效果。生姜洗净后通过加工可以用来制作姜汤和姜糖直接食用，也能用来腌菜，经过腌制的生姜口味更加独特。
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