新疆的特产有哈密瓜、库尔勒香梨、西瓜、洋葱、吊干杏等。
哈密瓜：新疆哈密瓜种植历史悠久，具有瓜脆汁多、甜而不腻、风味独特、品质优良等特点。
库尔勒香梨：库尔勒香梨具有皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，等特点，受到很多人的喜爱和欢迎。
西瓜：新疆西瓜个大，多沙瓤，吃起来味道甘爽，同时由于地理环境等因素的影响，西瓜皮比较厚，在严寒的冬季新疆也能吃到西瓜，因此有“围着火炉吃西瓜”之说。
洋葱：新疆洋葱具有肉质致密、辛辣味浓等特点，受到很多人的喜爱。
吊干杏：新疆吊干杏具有果肉甜香，果实多汁味美、且无酸味等特点。
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