牛柳是指牛身上的里脊肉，牛柳是一种非常好吃的肉，肉质软嫩，制作好的牛柳入口即化。我们把牛身上的部位分为了十二块，主要有腱子肉、牛柳、上脑、腹肉、眼肉等，每一个部位的肉质都是有差别的，不同的位置也有着不同的做法，牛柳可以做焦香煎牛柳、尖椒牛柳等。
牛肉有丰富的蛋白质和氨基酸，是一种很优质的肉类，而且在冬天吃牛肉能帮助人们保暖。不过我们在食用牛肉的时候要注意，不能反复的去加热牛肉，这样子会让牛肉的营养流失掉，口感也会变差，而且我们是不能食用没有摘除甲状腺的牛肉的。
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