使用不同的锅具来蒸扣肉，所花费的时间也会有所不同。如果使用普通的锅去蒸扣肉，一般需要蒸上1个小时左右才能让肉变得软烂。如果使用高压锅来蒸煮扣肉，由于高压锅的气温比较高，最多蒸上15分钟-20分钟左右的时间就可以了。
扣肉是一种用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指把肉蒸或炖至熟透后，将肉倒盖于碗盘中的一种过程，同时扣肉是中国最为常见的菜肴。
其中，最为出名的扣肉是梅菜扣肉，它是梅州传统特产以及当地特色小吃之一。由于梅菜扣肉具有色泽金黄、清甜爽口等特点，特别是闻起来有一股特殊的香气，因此很受大多数人的喜爱。
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