保存大黄鱼可以冷冻保存、晾晒保存、密封保存。
冷冻保存：把大黄鱼的鳞、鳃、内脏去除，然后洗干净，用盐抹匀，用保鲜膜包好，如果短期内就吃，就放在冰箱的冷藏层，长时间不吃就放在冷冻层。
晾晒保存：把大黄鱼的嘴撬开，滴入几滴白酒,挂起来，放在阴凉通风的地方。
密封保存：在鲜鱼的大黄鱼身上切几条，把适量啤酒倒入鱼体内，然后把鱼和芥末放到容器内后封闭容器，可保存3天不变质。
大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。主要于在沿岸及近海砂泥底质水域栖息，大多栖息在中底层水域，喜欢混浊水流，黎明、黄昏或大潮时就会上浮，小鱼及虾蟹等甲壳类是其主要食物。
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