膏蟹和肉蟹的区别是性别不同、蟹肉蟹黄分量不同、蟹脐不同。
性别不同：膏蟹分雌雄，膏蟹一般是指锯缘青蟹，雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形，但是雌蟹不一定是膏蟹；肉蟹则是公蟹；
蟹肉蟹黄分量不同：膏蟹中蟹黄居多，膏蟹的膏质较密，经过煮熟之后呈鲜红色，晶莹剔透，十分香嫩爽口；而肉蟹的肉质肥嫩，比较滑爽鲜美；
蟹脐不同：膏蟹母蟹的蟹脐是钝圆形的，俗称为“圆脐”；而肉蟹的蟹脐是三角形的，俗称为“尖脐”。
锯缘青蟹是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物，背面隆起并且表面光滑，因为身体的颜色是青绿色而得名，在印度至西太平洋热带、亚热带海域广泛分布。
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