黄瓜在古代被人们称为胡瓜，是西汉时期由张骞从西域带入中原的。
古代的人们通常把西域地区或者西北地区的一些少数民族称为“胡”，因此，人们会把从这些地方带来的食物都加个胡字，以表示这是来自西域地区的产品。
张骞是中国古代杰出的外交家、旅行家、探险家，被人们称作“丝绸之路的探险者”。他曾两次出使西域，打开了中国与中亚、西亚、南亚以及通往欧洲的陆路交通，并从西域地区带回了芝麻、蚕豆、核桃、葡萄、石榴等农作物。丝绸之路的开辟，使得中国的瓷器、茶叶逐渐传入了欧洲等国家，也使中国引进了许多国外的产品。
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