鱼云就是鱼鳃两旁的螺旋肉。
鱼云的位置就在鱼鳃的两旁，是鱼的鳃上器。鱼云是一种呈胶状的半透明物质，通体颜色为乳白色，表面还有螺旋纹路，可以食用，口感十分滑嫩。鱼云在港澳地区吃的比较多，多是用生鱼云来滚粥。
鱼云的吃法比较多，比较有名的是广东的一种叫做豆豉鱼云的做法。豆豉鱼云就是将洗净的鱼头切开，放入葱姜蒜和料酒等进行腌制，之后再加上豆豉、剁椒等其他配料放进锅里用大火蒸熟。豆豉鱼云的烹饪方法及其简单，吃起来口味鲜嫩，并且营养价值较高，是一道十分有特色的菜肴。
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