吃春卷有着迎接新春的寓意，象征着人们迎春喜庆的愉快心情。
春卷有着悠久的历史，是由古代的春饼演变而来的，民间除了供自己家里食用之外，也经常用春卷来招待客人，常常带有对自己或者他人的美好祝愿。
春卷，又叫做春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品，在我国各地都有流行，尤其是在江南等地。在中国南方，人们过春节的时候吃春卷和芝麻汤圆，并且在漳州一带的人们清明时节也会吃春卷。
春卷是用白面粉制作的，将面粉加入少许水和盐揉拌均匀，接着放入平底锅中摊成圆形的皮子，最后将制好的馅心，比如肉末、豆沙、菜猪油等，摊放在皮子上，把春卷的两头折起来，然后卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。
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