硅油纸和吸油纸的区别在于防水性能、耐高温性等。
防水性能：硅油纸是一种具有三层构造的包装纸，里面有一层淋膜，且还有一层涂有硅油，所以防水性能比较好；吸油纸是用天然纤维或人工合成材料做的纸，所以它的防水性能较差一点。
耐高温性：硅油纸在高温烘焙的环境中，耐热性更加的优异，所以在烘焙的过程中颜色不会变黑；吸油纸在高温烘焙环境中，因为耐热性不稳定，所以非常容易起火。
硅油纸和吸油纸都是良好的油纸，具有吸油性，所以一般会用来当做垫纸，把它们放在烤盘上，吸去一些油分，又因为油纸比较柔软，所以在制作蛋糕时，可以配合擀面杖轻松地将蛋糕卷起来。
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