驴腱子肉是驴的后腿肉，它是驴后腿上最强健的一块部位。
驴肉有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。在我国很多地方都有关于驴肉的特色美食，比如说驴肉火烧、驴肉汤等。
驴后腿是驴活动最多的地方，也是驴肉中瘦肉含量最多的地方，脂肪含量最少，吃起来不肥腻，像驴肉火烧就是用驴腱子肉来制作的。虽然驴的前腿肉和后腿肉也是比较好吃的部位，但还是比不上驴腱子肉，我们在选择驴肉时，要尽量选择驴腱子肉。如果要做馅料的话，可以选择驴的里脊肉、肋条肉等部位，这些地方的肉比较软嫩，用来做馅料是一个不错的选择。
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