306不锈钢和304的区别在于性能不同、适用范围不同等。
性能不同：306不锈钢和304不锈钢两者的硬度比较接近，强度也近似，但是306不锈钢的耐腐蚀性要比304不锈钢的耐腐蚀性好，并且306不锈钢里面添加了304不锈钢没有的金属——“钼金属”，所以在耐热性能上306不锈钢也比304不锈钢更耐热。
适用范围不同：306不锈钢常用于侵蚀性比较严重的工业或者在海域方面等，可以用作“船用钢”；而304不锈钢大多用于生活中，比如：做饭用的不锈钢锅、淘菜用的不锈钢盆、不锈钢餐具等，栏杆、房顶、侧墙的选择大多也为304不锈钢材料。
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