麻辣兔头是四川省成都市的特产。
麻辣兔头的主要原料是冷冻的新鲜的兔头。该菜品起源于二十年前四川省成都市境内的双流县一位阿姨开的麻辣烫小吃店，因为阿姨的儿子非常喜欢吃兔头，但是有兔头的饭店在当时是非常少见的，所以阿姨就在制作麻辣烫的锅里烧兔头给儿子吃。
随着时间的推移，店里店外的客人对此都有所耳闻，此后麻辣兔头就流行了起来，阿姨也接受了儿子的意见将店面彻底转换成卖麻辣兔头，客人们也经常称这位阿姨为“老妈”。老妈兔头做出的兔头肉质鲜美、味道纯正，吃过的客人都赞不绝口。
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