泡椒鱼皮既可以是生鱼皮，也可以是熟鱼皮，根据个人实际情况而定。如果是想在短时间之内食用的话，把鱼皮切好之后，放入热水中煮，煮熟之后捞出并且控干水分，再加入一些佐料泡半个小时左右即可。如果是不着急食用的话，那就可以使用生鱼皮，大概泡制15至20天即可。
泡椒鱼皮是洪湖特有的一道开胃小菜，采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，然后加入姜、蒜、盐、料酒、剁椒等作料进行腌制，最后泡入泡菜水中，泡制半个月左右就可以了。这个做法和我们常见的泡椒凤爪有着异曲同工之处，只是将凤爪换成了鱼皮而已。
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