猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质，这就是明胶，冷却之后就叫做肉皮冻，肉皮冻是满族人的一大发明，它是将猪皮褪毛后，切成小块放在锅里熬制，将猪皮熬制到与水混合，再取出冷却，这样就做好了皮肉冻，因为肉皮冻是用猪皮熬制而成，所以它里面含有丰富的蛋白质和其它纤维素，再加之它的制作简单，味道好吃，所以受到了许多人的青睐。
猪是一种哺乳类的脊椎动物，也是一种家畜，他们的品种各不相同，所以导致它们的特征也各不相同，通常以大耳朵、长鼻子、肥壮的身材为主要特征。猪是一种杂食类动物，分为家猪和野猪，家猪的性格温顺、野猪的性格暴躁，家猪是野猪被人类驯化后的亚种，通常被饲养用来食肉。
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