生牛乳和复原乳的区别在于原料、营养成分等的不同。
原料：生牛乳是的原料是液态的生鲜牛奶，是刚挤出来的牛奶，不可以直接饮用，需要经过消毒后才可以饮用；复原乳又叫“还原乳”，是将牛奶浓缩，干燥成为乳粉，再加入水制作成的乳液，通俗地说，复原乳就是用奶粉勾兑而成的牛奶。
营养成分：因为生牛乳是刚挤下来的生鲜牛奶，没有经过加工，所以其中含有的蛋白质和维生素等营养物质，都会保留下来；而复原乳要经过两次超高温的处理，从原奶生产奶粉，又从奶粉还原成奶，虽然其中的蛋白质和钙元素有一定的保留，但是和鲜牛奶相比，营养的流失很大。
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