芥末章鱼是生的。这道美食是使用了非常新鲜的生章鱼和爽脆的山蛰菜，再加上了芥末制作而成的。芥末章鱼闻起来有股清香，吃起来风味独特，是品尝日本料理时的必点美食。
章鱼又叫做八爪鱼，它是一种软体动物。章鱼的个头通常很小，它有八条触须，它的触须又细又长，所以就有了“八爪鱼”的称呼。章鱼和我们了解的墨鱼一样，它并不是鱼类，它们都属于软体动物。芥末章鱼最早是日本的北海道地区首创的，现在日本几乎每家料理店都有，它是日本人经典的下酒菜。传入中国后，在广州、上海等地非常受欢迎，现在已经变成了国人去品尝日本料理时的必点菜之一。
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