菜心在北方叫白菜心。
菜心的生长环境需要充足的阳光，这样会有利于它的生长和发育。但是北方地区的日照时间不足，使得菜心不能很好地生长和发育。于是在北方春季时节人们会将菜心里的苔抽出来，食用时掐苔的尖部来食用，因此，北方人将菜心称作白菜心。
大部分北方人也喜欢吃一些果菜类的蔬菜，比如西红柿、茄子、黄瓜等，使得北方人对菜心的需求量也不高，因此生产面积也比较小。
而相较于北方地区，许多江南地区的人们习惯食用菜心，在江南地区菜心在冬季能够持续生长，供给充足，需求量也大。
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