苦荞是自然界中极少见的药食两用作物。
苦荞也就是苦荞麦，学名为鞑靼荞麦，又叫做万年荞、花荞、乌麦、菠麦等，它比甜荞的营养价值高出很多，其中生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞不属于禾本科，而是蓼科，和人们所知的“大黄”、“何首乌”等一样，是我国药食同源文化的一个典型体现。
苦荞拥有全面、独特，且丰富的营养成分，其药用特性也比较好，含有人体所需的数种营养成分。苦荞起源于我国的西南部，人们出于粮用的目的习惯性地把它归于麦类和禾谷类，归小宗粮豆作物，实际上是食药兼用的食物源。全世界只有中国西南部的云贵川红土高原和北方黄土高原高海拔山岳地区被广泛的种植。
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