干木耳保质期一般为1-2年。买来后在太阳下晒一天，用食品袋包扎牢后，放在较密封的罐子或并干箱里，这样能存二年。干木耳吃多少取多少，不会蜕变生虫。
木耳应放在通风、透气、枯燥、凉快的当地保存，避免阳光长期照射；寄存时要远离气味较重的食物，避免串味。因为木耳质地较脆，应削减翻动，轻拿轻放，不要压重物。
还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里边，然后挂在凉台的角落里。太阳很好的时候就拿出去晒晒，能够存放好久。
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