柚子是属于秋季的水果，不同品种的柚子成熟时间不同，通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至第二年1-2月。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。
柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。果实综合利用后经济效益可望增长4倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。
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