挑选鸡蛋：
第一看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二听声音，拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
第三闻鸡蛋，新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味，陈鸡蛋没有。
第四用光照鸡蛋，把鸡蛋对着光线观察，好鸡蛋的颜色透亮。
拓展资料：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素Ａ、Ｂ２．Ｂ６．Ｄ、Ｅ和烟酸等。
完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
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