假酒是甲醇，假酒的主要成分是甲醇，醇又名木醇、木酒精，为无色、透明、易挥发、易燃的液体。工业酒精中含有甲醇，而甲醇是剧毒物质。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。
甲醇又称羟基甲烷，是一种有机化合物，是结构最为简单的饱和一元醇。其化学式为CH3OH/CH₄O，其中CH₃OH是结构简式，能突出甲醇的羟基，CAS号为67-56-1，分子量为32.04，沸点为64.7℃。因在干馏木材中首次发现，故又称木醇或木精。
甲醇用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得。
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