毛肚和牛肚首先是部位的不同，毛肚来自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皱胃；其次是外观的不同，毛肚表面不平整，会有许多凸起的小颗粒，而牛肚表面比较光滑；最后是口感的不同，毛肚比较薄，吃起来比较爽口，而牛肚比较厚，吃起来很有嚼劲。
毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件遗憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。
牛肚是牛的胃，牛肚的做法很多，凉拌牛肚、爆炒牛肚，牛肚也可以用来涮火锅，牛肚厚、耐嚼、弹牙，一般在火锅中比较常见，涮牛肚是一种很好的吃法。
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