五香料包括八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，五香料就是五味调和的香料。
拓展资料：
五香料也可以制成五香粉，一般在烹饪过程中适当的加入五香粉能让食物更加美味。但五香粉的配方不同可能口感味道也不同，但对于大多数家庭来说都是不可缺少的调味料。
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