木子油和山茶油没有区别，它们是同一种东西，只是叫法的不同。木子油的学名就叫山茶油，又叫野山茶油、茶籽油、油茶籽油。木子油取自野生油茶树的种籽，味微苦。制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
木子油只生长在我国南方的几个省市，尤其是江西，湖南地区。木子油既可以外用也可以当作食用油，外用的话，加工后可以制作成护肤品，当作食油的话，可以用来炒蔬菜、肉类，成菜后口味还是不错的。
真正的纯高山野山茶油闻起来与别的花生油或者大豆油多了些醇香，色泽是纯正的金黄色但不浑浊，可以一眼到瓶底，闻起来和吃起来都带点淡淡的苦味，吃野山茶油炒的菜，会感觉有丝丝的苦味。
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