地三鲜在每个地方所包含的食材是不一样的，在有些地方，地三鲜主要有：蚕豆、苋菜、蒜苗。而到了东北，主要有茄子、土豆和青椒。东北的地三鲜是比较出名的，将三种食材经过油炸后，再回锅爆炒，加入自己喜欢的调料，出锅后香气四溢，回味无穷。
地三鲜的美味在于食物颜色的搭配，有黄色、绿色还有紫色，颜色艳丽，看起来就很好吃。加之油锅炸后，外表酥脆，内部柔软。配以调料大火翻炒后，再配上一碗白米饭就可以了。
很多地方的地三鲜有着自己独特的做法，在三个食材的基础上，还可以添加豆角、花菜等食物，口味也是不一样的，有麻辣的、酸辣的。
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