牛排可用橄榄油煎，也可用黄油、菜籽油、葵花籽油煎。
牛排是西餐中较为常见的一种食物，又叫做牛扒，是呈片状牛肉。牛排的烹调方法主要是以烤和煎制为主。在欧洲中世纪时期，羊肉和猪肉是平民百姓所食用的一种肉，而牛肉是王公贵族们所食用的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉以及香辛料一起烹饪，并在特殊的场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
其实牛排的种类是比较多的，较为常见的有四种牛排为：菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排以及肉眼牛排，像干式熟成牛排是一种特殊顶级牛排品种，一般选用顶级的肉眼牛排，存放至少七到二十四天风干，在这个过程中会使牛肉颜色变深，且结缔组织软化，同时又因为部分的水分蒸发而令牛肉的味道更加醇厚。
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