淮扬菜口味特点：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于淮安、扬州。该菜系的原料大多数是以水产为主，以江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，以顶尖烹艺为支撑，以妙契众口为追求，雅俗共赏而又不失其大雅，尤其是“和、清、精、新”的独特理念。
淮扬菜中的扬指的是扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，淮指的是淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。扬州和淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指的是以淮安府和扬州府为中心的淮阳地域性菜系，形成于淮安、扬州等地区。
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