柚子的特点是：嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱；种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，单胚；果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。
柚子是芸香科柑橘属植物，柚喜欢温暖、湿润的气候，不耐干旱。生长期最适温度23－29℃，能忍受－7℃低温。柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油。
果实综合利用后经济效益可望增长４倍，柚的综合利用还有很大的发掘潜力。果肉含维生素Ｃ较高。
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