虾皮是一种营养丰富的海产品。虾皮可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中有虾皮豆腐、虾皮油菜等等。
我们可以制作虾皮白菜煲：干水白菜、咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖、清水、花生油、姜、盐准备好。然后将干水白菜在瓦煲中堆砌好，在白菜面依次放好咸猪肉、火腿肉、虾皮、冰糖和姜；加入100克清水，用大火煮开，然后转小火煮至白菜完全软化加入适量黑胡椒粉，拌匀后即可。
要注意虾皮在食用前还是要焯一下，或者是用水浸泡一下的。
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