小苏打是盐，小苏打是碳酸氢钠的俗称，属于碳酸盐里的酸式盐，是一种无机盐，是属于盐类的。呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。小苏打常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
小苏打在食品方面运用的比较多，除此之外，还可以去除水果、蔬菜上的农药、简单除臭、清洁抽油烟机等。
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