木薯的俗称是薯葛。
木薯是大戟科、木薯属下的一种植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于美洲、非洲以及亚洲等一百多个国家或者地区，是三大薯类作物之一，不仅是热区第三大粮食作物，还是全球第六大粮食作物，被称之为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。十九世纪二十年代中国开始引种栽培。
木薯的原产地是在巴西，现遍布全世界的热带地区，在我国主要分布在广东省、广西壮族自治区以及海南省等地，其中广西壮族自治区和广东省的种植面积是最大的。木薯的块根含有丰富的淀粉，是工业淀粉原料之一。
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