螃蟹可以用开水蒸，也可以用冷水蒸，但不过最好是用冷水蒸。
我们在用冷水蒸的时候，所产生的蒸汽会慢慢地流入锅中，这样可以保持螃蟹中的水分，还能够锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿也不会很容易脱落。不管是用开水蒸还是冷水蒸，都是可以的，这个可以根据个人的喜好来。
螃蟹是甲壳类动物，靠鳃呼吸，身体被坚硬的外壳保护着。在我们生活中常见的螃蟹有青蟹、梭子蟹、中华绒螯蟹、远海梭子蟹等。大多数的螃蟹是栖息在山区溪流的石块下，但也有少数的螃蟹能够适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中。
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