葱白是葱近根部的鳞茎，色白，所以称之为葱白。
葱白是百合科植物葱的近根部的鳞茎，简单地来说就是葱的下半部分，葱白是没有叶子的，呈白色。葱白是大葱的精华，如果想要看大葱长的好不好，就得看葱白长得粗不粗壮，颜色白不白，如果葱白颜色是黄中带白，那么这个大葱就不是很好的大葱。
葱呈圆柱状，鳞茎外皮呈白色，稀淡红褐色，叶片呈圆筒状，中空，花葶圆柱状，高达一百厘米，中部以下膨大，总苞膜质，伞形花序球状，花色呈白色，近卵形；子房呈倒卵状，花柱细长，花果期在四月到七月。
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