茄子一般指茄，还可以叫做伽子、落苏、昆仑紫瓜。茄子别名落苏，原产于东南亚一带。由于传入中国久远，中国茄子类型、品种繁多，中国被认为是茄子的第二起源地。我国大面积栽培的茄子有两大类型，圆茄型，北方普遍栽培，长茄型，主要在南方栽培。此外，近年从日本引进了大棚栽培的圆茄型品种。
茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6到8到10分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米。能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
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